Le Mandorle e la frutta secca

Un guscio di salute Spesso la troviamo sulla nostra tavola solo durante le feste natalizie o durante un aperitivo, ma in realtà la frutta secca "a guscio", chiamata anche frutta oleosa per l'elevato contenuto di grassi, ha da sempre costituito uno dei principali alimenti per l'uomo. 28 febbraio 2007 - Serafina Petrocca (nutrizionista, specialista in scienze) Fonte: L'Idea Vegetariana Ancora oggi la troviamo come ingrediente tradizionale in molti piatti sia della nostra gastronomia sia della cosiddetta cucina etnica. Dal tradizionale pesto alla genovese alle ricette dolci, la frutta secca arricchisce il sapore della nostra tavola. Oggi, la moderna scienza dell'alimentazione, ne ha riscoperto le proprietà nutrizionali, soprattutto perché: - contengono grassi di ottima qualità (saturi), facilmente digeribili; - possiedono una buona riserva di proteine di buon valore bi...